大明蝦開鍋後一般需要煮2-3分鐘，實際時間受到蝦的大小、新鮮度、火力大小、是否帶殼以及個人口感偏好等因素影響。
1、蝦的大小：
體型較小的蝦如每隻10克左右煮沸後1-2分鐘即可熟透，而大規格的蝦如每隻20克以上需延長至3分鐘。蝦肉由透明轉為不透明的乳白色是判斷熟度的直觀標準。
2、新鮮程度：
活蝦或冰鮮蝦肌肉組織緊實，煮沸後2分鐘即可保持最佳彈性；冷凍蝦需解凍後烹飪，因細胞結構可能受損，建議縮短煮制時間至1.5-2分鐘避免肉質變柴。
3、火力控制：
大火沸騰狀態下蝦熟成更快，但持續沸騰可能導致蝦頭膏質流失，建議水沸後調至中火。帶殼煮制時，蝦殼能阻隔部分熱量傳導，比去殼蝦多煮30秒更佳。
4、帶殼處理：
保留蝦殼和蝦須的整蝦需延長煮制時間約30秒，使熱量充分滲透至蝦腦部位。開背去蝦線的蝦因受熱面積增大，1分半鐘即可達到全熟狀態。
5、口感偏好：
喜好爽脆口感的可控制在2分鐘以內，追求鮮嫩多汁的可煮足3分鐘。中醫認為蝦肉性溫，久煮易耗損津液，建議搭配薑片或紫蘇葉同煮以中和食性。
從中醫膳食養生角度，大明蝦富含蛋白質及微量元素，適合陽虛體質者滋補。建議搭配性平的豆腐或涼性蔬菜如黃瓜平衡食性，烹飪後即刻食用以免寒濕滯留。脾胃虛寒者可佐以薑醋汁，痛風患者應控制攝入量。新鮮蝦仁可觀察其彎曲程度判斷火候——煮至呈"C"形為最佳，過度彎曲則表明煮制過久。蝦腦含豐富磷脂，心火旺盛者不宜多食。