7天辟谷需在專業指導下進行，正確方法主要包括逐步減食、嚴格飲水、適度運動、情緒調節和科學復食五個階段。
1、逐步減食：
辟谷前3天應逐漸減少食量，從正常飲食過渡到流質食物。第一天減少主食攝入，第二天以蔬果汁為主，第三天僅飲用清湯或蜂蜜水。這一過程能幫助消化系統適應空腹狀態，避免突然斷食引起的低血糖或胃腸不適。脾胃虛弱者需延長減食期至5天。
2、嚴格飲水：
辟谷期間每日需飲用2000-3000毫升溫水，可添加少量礦鹽或檸檬片。晨起空腹飲用300毫升淡鹽水促進排毒，午後改飲茯苓陳皮茶健脾利濕。禁止飲用冰水或含糖飲料，每小時飲水不超過400毫升，避免加重腎臟負擔。
3、適度運動：
選擇八段錦、太極等柔和功法，每日練習不超過1小時。上午進行采氣練習，面向東方深呼吸49次；傍晚可慢走30分鐘。出現心慌氣短時應立即靜坐調息，避免劇烈運動消耗元氣。高血壓患者需禁止倒立類動作。
4、情緒調節：
通過冥想、抄經等方式保持心境平和，每日午時靜坐15分鐘。煩躁時可按壓內關穴、太沖穴各3分鐘。避免情緒劇烈波動，戒絕煙酒及刺激性娛樂活動。失眠者可睡前用吳茱萸粉敷湧泉穴。
5、科學復食：
復食期應與辟谷期等長，前3天以米油、藕粉等流食為主，後4天逐步添加粥類、蒸菜。每餐進食不超過200克，咀嚼30次以上。復食期間禁食油膩、生冷及高蛋白食物，可配合山楂麥芽茶助消化。糖尿病患者需監測血糖變化。
辟谷期間建議居住環境保持通風幹燥，每日午睡30分鐘補充陽氣。可配合艾灸關元、足三裡等穴位增強元氣，但陰虛火旺者慎用。出現嚴重頭暈、嘔吐或心率失常應立即終止辟谷。傳統醫學認為春季辰時、秋季酉時是最佳辟谷時段，冬季及經期女性不宜嘗試。復食後三個月內每月可進行1-2天輕斷食鞏固效果，長期堅持者每年辟谷不宜超過兩次。辟谷本質是讓臟腑休養生息，需結合個人體質辨證實施，切忌盲目追求減肥效果。