導讀：除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與 春節
（正月初一）首尾相連。但臘月二十九不像三十除夕那般，每隔三五年就會缺席一次，二十九的小除夕可是年年都會隨年而至！那麼， 臘月二十九
蒸饅頭是什麼習俗？饅頭的由來去哪看呢？和小編一起去瞧吧。

饅頭
蒸饅頭
童謠唱道：「二十八，把麵發，二十九，蒸饅首。」過春節前蒸饅頭是京城極為普遍的一項年前事項，所不同的是，有的人家蒸得多，竟至幾缸，十幾缸，有的人家則蒸得較少，能過初五就行了，此外就是蒸的花樣不盡相同，雖說是蒸饅頭，但實際上品種卻不少。
饅頭的由來可追溯到三國時代，據記載：諸葛亮征服孟獲之後，改革了當地奴隸主用人頭祭鬼神的惡習，而用麵包裹著牛羊肉來代替，後人稱此為饅頭。可見最早的饅頭是祭祀用的供品。
老北京過年時的饅頭皆為圓形，切忌刀切，以示全家平安。那時攢點白麵不容易，尤其是蒸禮饅，蒸供品饃，就更不能有半點閃失。山西人以善做麵食著稱華夏，我是山西人，長大成人又對這些自幼喜愛的花饃給予了更多的關注，我發現：
晉南的饃花樣之多令人眼花撩亂。饃不僅是傳統的食品，還是可以觀賞的藝術珍品，堪稱華夏一絕。

饅頭
春節期間，是晉南的婆姨們大顯身手的時候。她們用那一雙或粗糙或纖細的手，對水和麵，然後在案板上反复均勻地揉搓麵團，直揉到麵團表面冒出大大小小的氣泡，方將麵團切成塊、條，或捏、或卷，或挑、或拉，一會兒用小刀，一會兒用小剪，精雕細刻，再染上「食品紅」、「食品綠」等，天上飛的，地上跑的，田野裡的花朵，樹上的果實……各式各樣的花饃便神奇般地出現在案板上。上籠一蒸，令人垂涎又不忍下口的美味花饞便成了。看著這些美不勝收的花饃，細細數來，有表示五子登科的娃娃饃，有喜慶豐收的雙魚饃，有祝福富貴滿堂的圓福饃，還有蓋皮饃、出門饃、祭祖饃、棗山饃等。要說這蓋皮餉較難蒸，麵粉要最白的，酵母要最新的，髮麵時間和蒸的火候必須恰到好處。當然，最難蒸的還是祖先供桌上的祭祖餉。什麼蓮花饃、菊花饞、牡丹饃、石榴饃……有多少種花，就能蒸多少種饃。蒸好後，還有的放進油鍋裡炸，炸好後才可以祭祀祖先。而這棗山饃，二、三尺高的山脈形狀，上面黏滿了紅棗，紅棗中間有兩盤蟶龍。晚上，棗山饃上點了紅蠟燭，蟶龍在燭火的照射下騰雲駕霧，栩栩如生。棗山饃是獻給灶君爺的，到正月二十三那天又必須吃掉，全家人每人一塊，歌謠唱道：「二十三，吃棗山；牙不疼，腿不酸；年年歲歲保平安。
我以為，民俗禮饃是底層原本的雕塑，它本身就在生活中，除了吃，還是親誼的使者，但我總覺得人們忽略了它的藝術價值。出鍋後饅頭略晾乾後，還要用筷子在饅頭的正中點上食紅的小圓點，也有的用一隻規整的八角大料沾上食紅去印花，更為美觀，以增添喜氣的氛圍。
北京是全國各地人士的聚集地，各地人的雲集無疑也就會帶來各地人的飲食習俗，春節這樣的傳統節日就更是大顯身手的時候啦!禮饃又稱花饃，便是帶著泥土芳香的奇葩。
「天下麵食盡在三晉」。我至今深深記得：那時一過祭爐的臘月二十三，母親就成了忙人，四鄰八舍都請她去幫著人家蒸年花饃(小孩子們更是不離左右)，家家都想圖上吉利。
除了饅頭外，老北京人在製作上還有糖饅頭、棗饅頭、棗蒸餅、椒鹽花捲、豆包等品種，糖饅頭上的標記是用五根筷子綁在一起印成的「紅花」(梅花形狀)，至於其他花樣，除豆包為長橢圓形，以形體區分外，其他則是「粉墨登場」各有面目。
結論：以上是小編整理的「臘月二十九蒸饅頭，饅頭的由來」內容，希望能帶給大家幫助。