導讀：立春日迎春，是中華先民於立春日進行的重要活動。迎春也是古代祭禮之一。古人以春配應五方之東、五色之青，故於立春日東郊祭青帝，迎接春季到來。迎春之後要吃美食，那麼立春日食春盤是怎麼回事？清朝宮廷 食春餅
怎麼吃的呢？和小編一起去看看吧。

立春
立春日食春盤
立春
日食春盤是我國古老的傳統食俗。在晉代週處的《風土記》中曾記有「正元日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，以發五臟之氣也。」五辛盤就是春盤。晉代的五辛盤是用蔥、薑、蒜、韭、辣芥五種帶有辛辣氣味的蔬菜合裝一起而得名。古人春日食五辛，有迎新之意。從醫學的角度來看，也有散發冬季五臟濁氣，增進清新的效果。唐代改五辛盤為春盤，將五種辛辣食品改為蘿蔔、生菜，用薄薄的春餅取代盛五辛用的盤子，包著菜吃。北宋時，食春餅包菜的食俗日益普遍。宋代官廷並在這一天向近臣賞賜春餅，「立春前一日，大內(皇宮)出春餅，並以酒賜近臣。盤中生菜雜蘿蔔為之裝飾，置奩中。」宮中春餅極盡豪奢，「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。」可以想見，能得到宮廷賞賜的大臣，具有何等殊榮。明朝宮廷於立春日「無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰『咬春』。」清代宮廷效法古人，立春日食春餅，並選料精良，裝盤講究，很有特色。
清乾隆時期，每到立春前一日，皇帝透過隨侍太監，命御茶膳房「餑餑、點心換春餅」。平時，清宮皇帝的早、晚兩膳正餐，都是用米麵、白麵做出的二十多種甜鹹點心。這二十多種點心，除皇帝食用、賞賜大臣外，更多的是佛、道、薩滿及祖宗供前的供品。而到了立春日，不但皇帝要食用春餅，就連所有的供品，也要隨皇帝的御旨，一律換成春餅。
清宮吃春餅，要包上「滿洲合菜」。滿洲合菜，是以東北所產的動物、植物為原料烹調的菜餚。這些菜有鹿肉、燻豬肉、野雞、關東雞、鴨子、野豬肉、茼蒿菜、醬瓜、醬苯藍、胡蘿蔔、乾扁豆、豇豆角、葫蘆條、寬粉(條)、綠豆粉(絲)、甜菜、香油等。從這裡，我們可以了解到清代宮廷食春餅有著鮮明的滿族特色。

立春
到了清朝五辛盤已不再專為立春日用。根據檔案記載，乾隆十七年(西元1752年)十二月二十日，乾隆命禦茶膳房伺候五辛盤。此時的五辛盤與晉代相同，亦是蔥、薑、蒜、韭和辣芥，均切成細絲，合醬食用，以佐甜黃酒。這一天的五辛用什麼樣的盤子，讓茶膳房的廚役與總管太監很費了一番腦筋。起初廚役選用了皇帝逢年過節用的盤心分成九格的格式琺瑯盤盛五辛，五辛之間用麵醬隔開，每一格安一朵吉祥花朵。裝好後，擺在皇帝用膳的養心殿東暖閣轉盤桌上一盤，恭候皇帝「聖覽」。總管太監看後，認為用琺瑯金龍盤比較好。於是廚役又用琺瑯金龍盤盛好五辛，擺在重華宮的金昭玉粹轉盤桌上。乾隆帝將兩處的五辛盤比較之後，覺得養心殿的格式琺瑯盤好，同時下旨：「五辛盤爾等一日一換。」以保持其清新。
為了一盤五辛，乾隆帝不厭其煩地多次過問，直至親自過目，選定，可見其對傳統飲食的關注。立春那天，家戶戶還要用一張紅紙，寫上「宜春」兩個字，叫做「宜春帖」貼在門窗或堂屋的牆上，這也是梁朝人的《荊楚歲時記》上有記載的。婦女們也剪綵或用絲線紮成春燕，戴在頭上做裝飾，也有剪紙成燕子做窗花的，名叫“春花”，都是很古老的風俗，晉朝文學家傅玄所作的《燕賦》曾經提到過。這些風俗至今有些農村還在通行。此外，當然過節總離不開吃。古代立春有用「春盤」迎新春的風俗，這風俗上上下下都通行。皇帝要在立春前一日把春盤賞賜給親近的大臣，民間也互相饋贈，或互請春宴，席上一定要有春盤。春盤裡除了果品、糖、餅等食品外，最主要的是新上市的蔬菜，其中少不了新韭，寒冷的地區新韭未出，便在暖房裡用沙培育韭芽。唐朝大詩人杜甫的《立春》詩，有「春日春盤細生菜」的句子，據考證，「細生菜」就是韭芽。現在人們吃的、餐廳也供應的用油炸的“春捲”，就是古代立春的食品。春捲餡里大都要用韭芽，還是古來春盤的遺風，不過現在吃春捲已不限於立春了。
結論：以上是小編整理的「立春日食春盤，清代宮廷食春餅」內容，希望能為大家帶來幫助。