導讀：魯菜是哪裡的菜系，想必大家看名字就知道是屬於山東那邊的了，魯菜代表菜品很多，那麼你知道魯菜代表菜有哪些嗎？有九轉大腸、糖醋鯉魚、油爆雙脆、紅燒大蝦、一品豆腐、四喜丸子、糖醋裡肌、蔥燒海參、詩禮銀杏等等，想知道魯菜是一種什麼樣的菜，就來瞧瞧小編的介紹吧。

爆炒腰花
魯菜是一種什麼樣的菜?
魯菜
又叫山東菜，是中國八大菜系之一，在我國飲食文化中扮演著重要的角色。魯菜具有味鮮脆嫩的特點，又有著風味獨特、製作精細等特色名揚海內外。
魯菜有著悠久的發展歷史。在《尚書·禹貢》中載有“青州貢鹽”，說明至少在夏代，山東製作的菜中就已經有了鹽這種調味料。周朝的《詩經》中就有了關於吃黃河魴魚和鯉魚的記載。
春秋戰國時期，魯菜系的雛形開始出現。當時魯菜就已經對刀工、調味料以及衛生等方面提出了很高的要求。不但追求刀工的完美，而且強調用料的藝術性，已到了精益求精的地步。
北魏時期，在《齊民要術》中對烤、蒸、醃、煎、燒、炒、煮、臘、燉、糟等烹調方法做了較為詳細的介紹，還有關於“烤鴨”“烤乳豬」等名菜製作方法的詳細闡述。這本書對魯菜系的形成與發展有著非常重要的意義。
元、明、清時期，魯菜又有了新的發展。魯菜不但成為皇家名菜，還在北方各地得到了廣泛流傳。到了清高宗弘曆年間，魯菜系中的「孔府菜」得到了清高宗弘曆的喜愛，並被 皇帝
賞賜了一套「滿漢宴·銀點銅錫仿古象形水火餐具」。這件事大大促進了「孔府菜」的發展。
魯菜代表菜有哪些
1、九轉大腸
九轉大腸是山東十大經典名菜之一。九轉大腸也是山東省濟南市的傳統名菜。九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料，將豬大腸處理好清洗乾淨焯水後，放入油鍋裡炸至金黃後撈出，加入十多種香料和調味料，清水文火燉煮至入味。九轉大腸的外觀顏色紅潤油亮，非常好看，吃起來的口感：酸甜，香鹹，微辣，非常好吃有嚼勁。

九轉大腸
2.爆炒腰花
爆炒腰花是山東的十大經典名菜之一。爆炒腰花是選用豬腰子為主原料，加入了荸薺，大蔥，乾辣椒等。將豬腰處理好洗淨切片，再切成腰花後放入清水里，加入薑，花椒浸泡3小時，荸薺切片備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入乾辣椒，腰花大火翻炒均勻，加入荸薺翻炒幾下，加入調味汁（料汁裡有醬油，白糖，味精，白醋，濕澱粉等），蔥段大火爆炒至熟裝盤即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鮮嫩微辣，非常下飯好吃。
3.糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料，將鯉魚處理好洗淨，在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味。往碗裡加入清湯，醬油，料酒，醋，白糖，食鹽，濕澱粉兌成料汁備用。將鯉魚沾上麵粉，放入油鍋裡炸至金黃後撈出裝盤，鍋裡倒入食用油，下入生薑，蔥炒香，下入調好的料汁，翻炒至濃稠後澆在鯉魚上即可。糖醋鯉魚的口感：鯉魚香嫩酥軟，酸甜香鹹好吃。
4、糖醋裡肌
糖醋裡肌是山東十大經典名菜之一。糖醋裡肌是選用豬裡肌為主原料，將裡肌肉洗淨切成條狀，放入碗裡，加入雞蛋液，鹽，料酒，白胡椒粉拌均勻醃製20分鐘，再裹上乾麵粉，放入油鍋裡炸至金黃，再複製一遍後備用，鍋裡留底油，加入番茄醬，白醋，白糖，澱粉水，食鹽翻炒至濃稠，下入炸好的里肌肉翻炒，均勻裹上料汁後裝盤即可。糖醋裡肌外觀紅亮好看，吃起來的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜愛。
5.油爆雙脆
油爆雙脆是山東特色名菜之一。油爆雙脆是選用雞胗，豬肚，豬腰當主食材，加入辣椒，蒜薹為配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆雙脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。
結論：以上是小編整理的「魯菜是一種什麼樣的菜，魯菜代表菜有哪些」內容，希望能帶給大家幫助。