導讀：中國作為文明古國，飲食文化歷史悠久。俗話說，民以食為天，吃飯是生活中的重要部分，餐桌文明也是文明的體現。那麼， 傳統用餐
禮儀是什麼？宴飲者的尊卑等級是怎麼樣的呢？想知道就來瞧小編的介紹吧。

餐廳
傳統用餐禮儀
在古代筵席的各種禮制中，座次禮節最能表現宴飲者的高下尊卑，席置、坐法、席層等無不受到嚴格的禮制限定，違者就是非禮。在宴飲座制的嚴格規範下，人們根據各自的社會地位、身分及宗族關係等就席，宴飲進程因此而井然有序。統治者正是運用這種手段來強化社會秩序。具體言之，統治者對筵席座制相當看重，就是因為它具有建構一個長幼有序、君臣有別、孝親尊老、忠君禮臣、層層隸屬、等級森嚴之社會體系的功能。
早在三代時，人們即於宴飲活動中就明確了席位的尊卑問題。在非宴飲場合中，古人以右為尊，如「右姓」、「右族」即指有聲望的世家大族，右職即指要職，《史記·廉頗藺相如列傳》:「以相如功大，拜為上卿，位在廉頗之右。依上古法，朝廷之列以右為尊。記·檀弓》鄭注)，《男子行左，女子行右》(《荀子·號令》)。設酒者，其左邊即為尊席，“尊者以酌者之左為上尊”(《禮記·少儀》)，常言所謂“虛左以待”，就是指空著左邊位置以待賓客的意思。 《史記·項羽本紀》中「鴻門宴」的座次安排則頗有趣味：「項王即日因留沛公與飲。項王、項伯東向坐；亞父南向坐—一亞父者，範增也。但項羽自己「東向坐」，傲然居於最尊之位，且項伯、範增補居尊位，劉邦、張良卑居其後，項羽之霸氣躍然紙上。另據《後漢書·明帝紀》載，明帝宴於桓榮府，以榮坐向，自持弟子禮，其餘座次以尊卑順序為南向、北向和西向。如此座制，至今猶有影跡。
宴飲
者的尊卑等級，除了透過坐席方位之不同而加以區別外，設置專席也是「定上下明貴賤」的重要標誌。在宴飲過程中轉席之禮也是一項重要的座制內容。尊者必設專席，這在三代之時未成風尚，然進入秦漢後，人們對此頗為重視，尤其是宮廷之宴，帝王、皇后皆布專席。 《後漢書·王常傳》在敘述皇上宴請群臣之事時雲：「王常為橫野大將軍，位次與諸將絕席。」可見王常在聚宴場合中有專席地位。東漢時，為了提高尚書令、禦史中丞、司隸校尉決策和監察官員的地位，自建武元年起，在包括宮宴在內的君臣聚會活動中，皆為他們設專席而坐，故京師號為「三獨座」。
唐代以前尚無桌椅，置酒筵於席上，大家盤腿或跪坐進食。宴飲之時，因席地而坐，故登堂必須脫履，以免弄髒席子；非但如此，即便脫鞋之舉亦不可在台階上進行，所謂「屨不上於堂，解屨不敢當階」( 《禮記·曲禮》)，正是此意。如果陪侍國君宴飲，則莫說鞋子，就連襪子也要脫。西元前470年，「衛侯出奔宋。衛侯為靈台於藉圃，與諸大夫飲酒焉。」可見，古筵席座制是食禮的重要內容之一，也是明確尊卑等級的一種重要手段。隋唐後，桌椅出現並迅速普及，人們改席地而坐為垂足而坐。但宴飲座制的朝向未變。時至今天，座制禮儀的等級色彩已消失，繁雜的座制細節也有不少被簡化。但必要的禮節、禮貌在今天的宴會上仍被人們重視，如在師長和女賓面前姿態要端莊，敬酒時都避席互敬等。此外，今天的宴會座次安排也有些變化，一般宴席用的是八仙桌或圓桌，重要客人往往都安排於面朝門的席位，主人面對客人落座，如此安排是從古時演化而來。至於入室脫履，這種習俗仍在日本和北韓保留。

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那麼是誰制定了就餐時的這些禮儀和規矩呢?史書上說的“周公制禮作樂”，就是指輔佐周成王管理國家的周公旦，為了鞏固周王室的統治，加強對分封諸侯的控制。他從政治到文化製定了一套完整的典章制度。這是把宗法制和等級制結合起來而製訂的君臣、父子、兄弟、親疏、尊卑、貴賤等等方面的禮儀。飲食既是人們一天也離不開的行為，所以《週禮》對飲食方面也規定了許多禮儀。因此我們得知這些禮儀是由來已久的。
殷、週時，人們崇鬼神好祭祀，所以甲骨文中有許多的祭典名稱。像是衣祭、翌祭、侑祭、禦祭等等都是。祭祀，得有祭品表示心意。祭品和盛祭品的禮器便隨之產生。古代最隆重的祭祀食品是牛、羊、豬三牲組成的“太辛”，其次是羊、豬組成的“少宰”。這是祭天神和祖先用的。如果單祭田神，祈求豐收，一隻豬蹄便可以了；如果單祭戰神，確保勝利，一隻狗也就行了。至於禮器，有樽、俎、透、豆、登等。每逢大祭，奏樂唱詩，十分隆重。禮儀結束後，凡國祭，君主必須將祭品分賜大臣享用，凡家祭，親​​屬朋友就一起將祭品吃掉。它已是具有一定規格的社會互動和宴會聚餐的萌芽。至於「颯」這種平時的宴樂並無一定的名目，僅稱颯。但到了「祭禮、尚施，事鬼神敬而遠之，近人而忠焉」的西周，周公旦就將殷人祭祀中的宴樂改變過來，訂出許多為活人而設的宴會禮儀，其名義有「鄉飲酒禮」、「大射禮」、「婚禮」、「公食大夫禮」、「燕禮」(燕禮即周王颯燕四方賓客的宴會)等等，並且立為國家的禮儀制度。據說，這是周公看到殷人宴飲無時，揮霍無度，「勝而無恥」的弊病，想加以節製而製訂的。後來的各個朝代對其絕大部分都沿襲下來，被取消的不多，可見周公飲宴禮儀的影響是頗為深遠的。
周公制訂的筵宴禮儀很多。 《週禮》記載：「設筵之法，先設者皆言筵，後加者曰席。」孫詒讓《週禮正義》:「筵長席短，筵鋪陳於下，席在上，為人所坐笈。因為古代沒有桌子，進食的時候，大家都席地坐在筵席之上，酒食菜餚自然置於筵席之間，故《詩經》有「肆筵設席」之說。 「筵席」二字就是有了酒饌的意思。
飲食宴會舊時簡稱飲宴，飲宴作為饒有風趣的一種用餐方式，是人們飲食文化生活的重要內容之一。中國古代千姿百態的宴會活動，在飲食風俗史上佔有重要的一頁。
結論：以上是小編整理的「傳統用餐禮儀，宴飲者的尊卑等級」內容，希望能帶給大家幫助。