導讀：用餐的時候要文明有禮，講究吃相。在主人未招呼開席，長者、主客未動筷時你不能先動筷。每次夾菜的量宜少不宜多等等，這些都是吃飯的規矩，而且飯菜擺放是有講究的，那麼飯菜的擺放規則是什麼呢？想知道就來瞧小編的介紹吧。

吃飯
吃飯的規矩
近年來，伴隨著國家改革開放和對外交流的步伐，報紙、電台等傳播媒介不厭其煩地宣傳許多吃西餐的禮節，卻忽視了吃中餐也有不少禮儀。
要說吃飯的“規矩”，中國可比外國複雜得多。現代著名文字學家王力先生在《龍蟲並雕齋瑣語》一文中說：“我國聖人制禮作樂，關於吃這一層總算是想得盡善盡美了。”這“盡善盡美”之中，不但飲食品種之多樣，滋味之講究，烹飪技術之高超，堪稱“世界之最”，單說飲食的禮儀也足夠寫成一部專著。這裡只是做些粗淺的介紹。
古人很早就認為，最早的禮儀是從人們的飲食活動中產生的，這就是《禮記·禮運》所言：「夫禮之初，始諸飲食。」同時，古人又把飲食看做是禮最外在的表現形式，是某禮儀規範下的生活事項，故《荀子·禮論》說：「禮者，養也。芻稻粱，五味調香，所以養口也；椒蘭芬芯，所以養鼻也。
的場合，尤其講究飲食的程序和禮貌規範。
週人席地而坐，食器直接放在席上，飯菜的擺放規則是：
帶骨的熟​​肉放在左，大塊的熟肉放在右；再左邊是主食(飯)，再右邊是羹，羹的右邊是酒和飲料；醬醋調味在最裡邊，烤肉在外邊，右旁放著蒸蔥；乾肉脯類的菜餚，彎曲的在左，挺直的在右。以上只是《禮記·曲禮》的一些規定。 《禮記·少儀》還載有魚料理的擺放次序：若是燒魚，以魚尾向著賓客；若是乾魚，則以魚頭向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方；夏天魚脊向著賓客右方。這樣前後左右，由近及遠的擺設，為的是*敬客、尊長以及食用方便。這裡的左右內外，在家人，以尊長的座位為準；宴客時，則以尊貴的客人所坐席位為準。
宴飲
開始之前，行進食之禮，賓先主後起身說一些互相感激的話，叫做「興辭」。待賓客坐定，再行祭食之禮，將所食用的飯菜撥一些放到食案上，以報答造食先祖，表示不忘本始。 《週禮·春官·大祝》所載“九祭”，便是九種不同場合中的祭食之禮。
古人的禮儀生活中，真正是：「無酒不成宴”，“無酒不成禮”。《北山酒經》曾這樣描述酒與人類生活關係的密切程度：“大哉；酒之於世也，禮天地，事鬼神，射鄉之飲，鹿鳴之歌，賓主百拜，左右秩秩，上至纓紳，下逮捕閩裡，詩人墨客，樵夫漁父，無一可缺此。 」的確，古人無論朝廷典禮、人生禮儀、社會交往、日常生活，處處離不開酒，所謂「酒以合歡」、「酒以成禮」。宴席祭食之禮後，接行飲酒之禮。 」。依規定，天子宴請五等諸侯，上公九獻，侯伯七獻，子男五獻；卿、大夫、士飲酒，則只有一獻和三獻。正獻之後，眾賓客依長幼序相酬，叫做：「旅酬」。

吃飯
喝酒時，最好有禮貌地品嚐酒。不妨先欣賞一下酒的色彩，聞一聞酒香，繼而輕啜一口，慢慢品味。不要為了顯示你的海量，舉起酒杯看也不看就一飲而盡，更不要為了顯示你的豪爽，就讓酒順著你的嘴角往下流。在斟酒時要注意的一般原則是啤酒倒滿、果酒倒淺、白酒不干不續、如杯內有剩酒則不斟不勸。
主人請客時，向大家敬酒的應當是主人，客人若要有敬酒的意思要掌握兩點，一要經過主人同意方可，二要在飲宴進行過半的時候，切不可過早或不經過主人同意就向他人舉杯敬酒。這樣會引起喧賓奪主的嫌疑，會引起主人的不快。若主人年邁不便向客人敬酒，則由主人指定的人代為行使敬酒權。向人敬酒時，態度要熱情大方，可以說一兩句簡短友好的祝酒辭，但千萬不要長篇大論，讓人幹等，待對方飲酒時，你再跟著喝。遇人敬酒，應起立舉杯，並目視對方(自然地，不是瞪著)。在場的人多時，可同時舉杯示意，不必一一碰杯。乾杯時不要亂擠，要避免與別人交叉碰杯。當為尊貴的人物的健康而乾杯時，酒杯中的酒最好一飲而盡，所以，視你個人的酒量，事先可以少斟一點酒。另外，餐後酒通常是不乾杯的，所以要向人致意最好早點進行。
在許多場合，酒都扮演著重要的角色，專門的酒會不用說了，在正式的中餐和西餐宴會中，飲酒也都是不可缺少的項目。在西餐中，真正講究喝酒的主人，甚至是先選定幾種上好的餐酒，然後再根據酒來配上菜，好酒是主角，菜倒是配角。在一些隆重的宴會上，菜單還會註明這次宴會喝的是哪一年釀造的葡萄酒和香檳酒，一般年代越久遠就越名貴。
不過，對你而言，首先必須決定自己是否能喝酒，如果不打算喝，可以有禮貌地阻止他人敬酒。你可以主動要一些非酒類的飲料，並說明自己不飲酒的原因。你也可以讓對方在自己的杯子裡稍許斟一些酒，然後輕輕用手推開酒瓶，因為按照禮節，杯子裡的酒是可以不喝的，或者，當敬酒者向你的酒杯裡斟酒時，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，意思是「我不喝酒，謝謝」。當別人向你敬酒時，不要東躲西藏，也不要把酒杯翻過來放，或是把酒偷偷倒在地上。身為女士，你完全可以不用舉起自己的酒杯，只要以微笑表示感謝就可以了，當然，最好還是稍微喝上一點。不要對別人的敬酒拒絕，至少喝一點果汁或其他飲料，以免破壞飲酒的氣氛。
反過來，你也應該明白，向別人敬酒時，只要意思盡到了就行了，不要成心把別人灌醉，更不要偷偷地在別人的飲料裡摻上烈性酒。如果對方的習俗不允許喝酒，當然就不要敬酒了。喝酒不要超過你酒量的三分之一，以免喝太多失言而影響整個宴會的氣氛。如果你不是這次宴會的主人，最好不要像只麻雀似的飛來飛去頻頻找人碰杯喝酒。
飲酒時，不能開口大飲，而要入口如流，更重要的是要做到「酒不及亂」。孔夫子曾說：「唯酒無量，不及亂。」(《論語·鄉黨》這句話的意思是：人們的酒量有大有小，有的涓滴難進，真是滴酒不沾，有的大得驚人，謂為“海量”，故酒量很難規定統一的限制，這就是“酒無量”。 另一方面，對於每個人來說，酒又是有量的，酒能成事，亦能敗事，關鍵在於能不能掌握自己的量，即不過量、「不及亂」。災禍。 ”，“往來敬酒杯不絕”;“酒過一巡人未醉，儀表莊重又自矜”……接下來就“酒過三巡醉態露，舉止失措皆忘形。停」;「待到喝得醉酩酊，嬉皮笑臉骨頭輕」;到最後「客人已經喝醉了，又是叫來又是鬧。 ，被一群醉鬼攪得亂七八糟。酒尋性行為生事，被丞相田蠔借機狀告，結果不但灌夫的親屬宗族，連失寵的外戚竇嬰也受到連累，一齊被處以斬刑，釀成了一出慘劇。至於如夏桀、商紂、齊景公、齊威王、晉孝武帝、南陳後主等以酒誤國的辱君、暴君，就不光是有違酒禮的問題，更為世人所不齒。
結論：以上是小編整理的「吃飯的規矩，飯菜的擺放規則」內容，希望能夠帶給大家幫助。